比如水之道的了解，煮之道的技艺掌控，并且如【腊八粥】这类料多技艺繁复的方剂来讲，最是不易烹调，但是也最是磨练一小我的厨道之心。泡的豆子多了，天然是明白如何应用水的柔性、洁性、活动性以及硬化性。如果说想要加强水之道的了解，煮和蒸是必必要把握到纤细的技艺了。
“厨之技艺，几次之极，千变万化。操纵妙手中的质料特性，才是良庖所为。如果操纵不好，则道境毫无增加。”
提及来轻易，做起来难。【腊八粥】作为宿世具有节日意义的一道粥食，并不是设想中那么简朴。小环先前猜想【腊八粥】能够是七品的厨方，就在于它对道火的要务实在是太高了。
周正看着小丫头的模样，有些心疼，但更多的是头疼，他终究明白厨道的奥妙本来在这里，只是本身感悟不到厨灵之气，即便是明白也没甚么意义。他也不想小丫头就这么被打击了道心，只能安抚道：“实在也不消如许，我另有个别例，只不过做出来的话，能够就会降到八品啦。不过话说返来，八品七品的也无所谓，不过是顿早餐。如果小环今后破境，再好好将它升到七品也好。”
很快的，困难很快就呈现了。不是料子凑不全，也不是小环没有了解这道方剂的内涵，她乃至都没有机遇尝试学习煮的技艺，就发明本身的道火不敷。道火不敷的成果就是火候不敷，做出来的东西天然是失利。
小环也是冒死，把本身材内的道火用干才终究放弃，忸捏道：“少爷，小环没用，实在是做不好。”
周正能教小环蒸煮的技艺，却教不了她道火的晋升。道火晋升需求境地的支撑，小环的境地晋升之前美满是靠九品的方剂一点点堆集而成，厥后有了周正的几道八品厨方，才飞速晋升一些，但是还是不敷。在这一点上，没有能够一蹴而就，只能靠本身勤恳的晋升。
小环对这道粥方的正视并不是没出处的，她是周家的丫环，主家的叮咛不管如何都要去做，何况她也向来没有很正式的学过厨道，现在所应用的技艺，全数都是靠自我的悟性。因为长年处于周家院中，名声并不传出，如果有人晓得一个小女人竟然能够靠本身的悟性烹调出七品的菜式，那可真是要震惊非常了。
“猪油，白玉青菜、水豆腐、胡萝卜、黄豆芽？”