首页 > 浪花与姥姥的漂亮房子 > 第一百一十三章 制作肉片

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等锅里的水烧开了,姥姥一手抓一块肉片酱,另一手食指和拇指把肉片揪成一小块一小块地放入水中。姥姥的行动有些笨拙,陈爷爷就说,还是让傻哥试一试吧。

煮肉片不成贫乏的几样调味料是姜丝、醋、辣椒。少了它们,肉片的味道会大打扣头。除了这些必备的调味料,姥姥又往肉片里插手紫菜、香菜,肉片便能够出锅了。

等傻哥将淀粉抓到盘子里,浪拿去一称,嘿,和算出来的比例一点不差。

阿傻不但喜好别人叫他“阿傻”,还喜好做肉片。

“在做肉片方面,我家阿傻但是个聪明孩子。”陈爷爷如许说的时候,脸上是高傲的神采。、

因而,阿傻全面接办了接下来的肉片制作过程。只见他在姥姥和孩子们一起剁好的肉酱里插手葱盐等的调料,便开端搓弱。

陈爷爷提示他:“阿傻,该放淀粉了。”

陈爷爷高傲地说:“阿傻的智力是不如正凡人,但他某些方面真的超乎凡人,能够这就是上帝给你关了一扇门,就会帮你开一扇窗吧!”

锅里的水还没有烧开,姥姥就想把肉片放下去,一旁傻哥忙同她不断摆手,陈爷爷说:“云妹,煮肉片是有讲究的,要先把水烧开,水必然是要开的,再下肉片,如许煮出来的肉片汤会很清澈,不然肉片汤就会变浑浊。”

陈爷爷就宣布说肉片制作完成了。

傻哥已经将淀粉和肉完整异化在一起了,小浪花诧异地说:“淀粉如何不见了?”

看着傻哥将淀粉放入搓好的肉里持续卖力搓起来,姥姥和孩子们都悄悄称奇。

或许是因为亲手制作吧,孩子们看锅里肉片的感受都不一样,感觉锅里的肉片跟着咕噜噜的沸水高低翻滚的模样分外敬爱。

搓肉是肉片制作的第二个步调:把肉酱放在案板上,用摆布手的手腕用力地搓,搓十来分钟摆布,便能够往肉酱里放小苏打和少量的水,然后持续搓,直到肉酱粘乎乎地,能天然地粘手方可。

姥姥问浪:“起先肉是多重啊?”

“肉和淀粉得按10:7的比例!”小旗提示。

在大师的掌声中,傻哥很冲动。肉片终究下好,傻哥将锅盖盖起来,不时看手腕上的腕表,约莫过了两三分钟,傻哥将锅盖揭开了,水中的肉片全数浮起来。

傻哥一手拿肉片酱,一手拿调羹,摆出架式,快速用调羹将肉片刮出一小块一小块放入水中。孩子们正想鼓掌,陈爷爷又用一根筷子替代了傻哥手里的调羹,傻哥又用筷子给大师演出了如何下肉片……

傻哥的手指拈起一点肉泥摩挲了一下,就冲大伙儿笑呵呵说:“搓……好了。”

浪正要算出淀粉的比例,陈爷爷说:“你们不消忙,阿傻他凭感受就能放最合适的淀粉重量。”

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颠末大半天的繁忙,到了午餐时候,姥姥就开端给大师煮肉片。

小小的肉片制作竟然含着这么多学问,姥姥和孩子们都长了很多见地。

姥姥和孩子们从速帮手拿淀粉。

的确,这时案板上的肉酱只看获得肉色,看不到粉白,这就是姥姥平常从市场里买返来的肉片还没煮之前的模样。

傻哥的行动纯熟,像是演出,迎来了大师的掌声。

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