老爷子笑着，有些落寞。
“我长于制作药膳，至于其他的普通般！”白清实话实说道。
立即之间，各个厨师纷繁停下了手，会聚起来，摆列为两排。
“不消，我本身脱手吧！”
白清脱手，开端加工切配，对各种食材停止粗加工。
“甚么老端方？”白清问道。
普通而言，切配主如果方才插手厨房的新手来干的，仿佛没有门槛，仿佛谁都能做好。
内行能够不晓得，不太熟谙，但是熟行，干厨子的这一行，对于老爷子但是熟谙至极，老爷子在厨师界，算是元老级存在。他收下的门徒，各个都是顶梁柱。
立即一个厨师上前，递过了一个菜谱。
可老爷子却说了，这一环节很难，难度不下于脱手烹调，就连一些大徒弟也一定能做好这一点。
“徐总好！”
配菜，要做到公道炊事，各种营养搭配均匀。
“极力而为吧！”白清道。
当厨师，还是要靠本领用饭。
“会！”
白清还是有些忐忑，这个天下能人辈出，他厨艺上的确有些天赋，却不会高傲到了天下无敌。
“小师弟呀，师兄可要靠你了！”徐南说道。
只是隔行如隔山，这年初其他行业，也是不好混。
“中国奥运会上，获得了金牌的选手很多，可我也记着刘翔一个。不要太把本身当一回事，输了没有人记得你；即便是赢了，过上一段时候，也被忘记了！”
“嘶，有钱人！”
“好！”
徐南挥挥手，打着号召。
到了后厨，一个个员工打着号召，而徐南回应着，干系很好。
传统上，因为中国菜被公认以“味”为核心，正视食品的味道，而轻视切配技术。
各个厨师点头。
宝马7系，265 . 8万群众币。
别的，现在的期间，已从自觉片面寻求初级次、高消耗，慢慢转向理性的寻求安康科学饮食，日趋正视肴馔的营养搭配。
而当代利用各种农药，洗涤过程中，除了使其大要干净，还要采纳办法降落农药残留。
切配技术不能仅仅从字面上被了解为刀工措置和配料的简朴组合，而是一个内容丰富的工艺流程，其目标是为正式烹调打好根本，做好筹办。
“输了，就输了！”
“小师弟，你首要善于甚么范例的菜系？”徐南问道，开端看望着这位师弟的秘闻。
配菜决定着菜肴的色采搭配。一样的红色和绿色，“万绿丛中一点红”是锦上添花，红绿稠浊、比例平衡就美满是败笔。菜肴的色采因先入为主的特性，或赏心好看引发人的食欲，或残花败柳令人兴趣索然。
完美的切配，其难度不下于那些大徒弟。
“拿菜谱来！”徐南道。
老爷子笑道：“做人要输得起，输了就输了，没有啥了不起的，不要输不起。何况，就算是赢了，又如何！奥运会上，有303块金牌，意味着有303位冠军，能够被世人记着的，也就那两三个罢了！”
看似，这一环节，最为简朴，只要不是傻子都会做。
统统都是虚的，亲身脱手，做菜高低，才气看出高低。
而这时，一些厨师脱手，已经将一些食材取过来。
切配，看似很简朴，将萝卜切成萝卜丝，将猪肉切成块，将白菜切碎，将鱼儿去鳞等等；又是将各种调料，各种食材，调配安妥。