北京汉族特性糕类小吃。以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。糕分5层，上中下为黄色栗子泥，吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙。光彩素净，质地坚固细致，苦涩适口。
4.搅拌均匀后，倒入别的容器，凉后成形，就是山查糕了。
琵琶大虾属象形菜类，是北京市传统的汉族名菜，属于京味三大虾之三。制作时先将整只对虾做成琵琶状，再经油炸而成。菜色金黄，外脆里嫩，风味新奇。此菜可蘸花椒盐或辣酱油同食。
糯米糍
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会形成营养多余而导致肥胖的营养食品，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
栗子糕
金糕
糯米糍又叫状元糍，是传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，风干以后，还能够作为奉送亲朋的好礼品。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京招考，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜落款。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。颠末长途跋涉到了京都，因为才调出众，殿试对答如流，宁宗天子御笔亲点他状元落第。当他把从故乡带来的糍粑呈献给皇上咀嚼时，连皇上也赞不断口，赐名“状元糍”。
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不敷的人有很好的补益感化；
牛奶布丁，即以牛奶制成的布丁。牛奶是最陈腐的天然饮料，也是一种味道鲜美适口而营养极其丰富的食品。牛奶内里含多种蛋白质，维生素和微量元素，特别含有丰富的钙，对促进儿童骨骼发展发育有极大的好处，被誉为“最靠近完美的食品”。牛奶布丁是一道营养和口味兼备的甜品。
特性鱼条金黄，外皮松酥，内酿鲜嫩，焦香浓烈。
款项吐丝是一道汉族名菜，属于满汉全席之一。先将鲜虾去头尾及外壳，挑去沙线，用水洗净；将马蹄拍碎，用刀剁成末；将鲜虾肉及猪肥肉用刀背砸成茸；将面包切成直径1寸分、厚1分的圆形片，其他剁成面包粉。将虾肉茸和猪肥肉茸放入碗中，插手精盐、料酒、玉米粉搅拌上劲，再放入马蹄末、鸡蛋清搅拌成糊，用手挤成直径1寸的丸子，放在面包片上，四周用小刀抹齐。将切好的发菜扭转式地码在虾丸子上。将面包粉详确罗，然后将细面包末撒在虾托上面，用手压实。坐煸锅，注入1公斤花生油，烧至六成热时下入虾托，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘中即成，连同花椒盐一起上桌。
3.将山查泥倒入盆内，搅入白矾水和糖浆；
款项吐丝
2、鸡蛋磕入碗中，加精盐0.5克、味精0.5克打散，加湿淀粉搅匀，然后插手面粉40克、净水适当调成蛋糊，炒锅置中火上，下猪油至五成热（约110c）时，将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出，捡去碎末，待油温上升成六成热（132c）时，将鱼条全数倒入复炸至金黄色捞出，装盘即成。