焦凡嘟囔着说：“大哥，小凡会切菜。”
不必多说，高低立分。看着焦凡难堪的模样，卞成龙笑着把案板清理了，重新拿了个土豆树模着说：“小凡，来，大哥教你。刀法当中一共有六大刀法，别离是切、片、剁、劈 、拍、剞。明天你就重点练习切，好不好？”
焦凡这一看，脸上一阵炽热，恨不得把本身变成一只小虫钻到地下去。却看那案板上，左半边是焦凡切的一堆大大小小的块块小丁，右边是卞成龙的土豆丝茄子丁肉片，细心看去土豆丝根根均匀纤细，晶莹剔透，茄子丁大小分歧，肉片薄如纸片。
卞成龙一边切一边说：“小凡，这就是拉切，着力点首要在刀的前部，这类切法合用于韧性较强的质料，比如鲜肉、海带。拉切和推切一样，都是应用手腕的力量。你先练练吧。”
焦凡擦着眼泪，心说另有甚么可骇的决定比我做的菜可骇呢？杀手贼兮兮笑着说：“我们决定，今后我们的饭菜交给老三煮了......就用你练刀的那些质料！”
啥？焦凡泪流满面，几欲驰驱啊。
卞成龙看着徐力把统统的东西都放好了，招手叫他过来讲：“徐力，你筹算分开我们呢，还是持续跟着我们住在风华谷？”
切着转头看了眼焦凡，见他正谨慎翼翼一刀一刀渐渐切着，不由得笑道：“小凡，你如许切的话，等你做好菜人家都饿死了啊。不要急，直切的时候要重视三点，第一摆布手要有节拍的共同，如果按菜的手慢切得快的话会切到手。
切完羊肉片又是切花生米，对于焦凡来讲切花生米是个风趣的活。那花生米浸水以后又刃又小，并且轻易转动，焦凡谨慎捏住放在案板上，左手握住刀背的前端，右手握住刀柄，越磨砺到差未几，一刀切下去花生米收回一声轻响，蹦出去了，说偏不偏的就奔着杀手的后脑勺飞畴昔了，杀手头也不回反手一抄把得胜米捞在手里往嘴里一丢，吃了。
焦凡满口承诺，生火上锅，一顿清炒凉拌，忙了好久，忙活出一顿饭来。摆上桌一看，也不错，有菜有肉有蛋，就是这模样色彩看着有些奇特，特别是阿谁鸡蛋，如何会出来个玄色？
徐力踌躇了下，说：“是我对不起小凡，我情愿持续跟着你们替本身赎罪。”卞成龙嗯了一声，点点头没再说甚么。
第三点是操刀的右手要应用腕力，落刀干脆还要记着垂直落刀。另有要记得左手要把菜按稳了。像如许的直切刀法，普通用来切干脆的食材，比如土豆、青笋、萝卜之类的。你按我说的再切一个尝尝。当然你能够把二哥教你的武服从上。”
焦凡赌着气说：“不累，一点也不！”
卞成龙顺手拿了一个鸡蛋塞到焦凡口里，本身拿了一个走到案前，拿起刀切起来了。焦凡叼着鸡蛋走畴昔看着，卞成龙几下切完鸡蛋，说道：“小凡，这就是第二种刀法，推切。切的时候要重视，还是刀与质料要垂直，切的时候到从后往前推，着力点首要在刀的后部，要统统推到底，不能往回拉。这类切法首要用来切一些轻易分裂或者散开的质料，比如叉烧肉和熟鸡蛋。你再看大哥切一个。”
约摸到了中午，卞成龙笑忒嘻嘻拉着焦凡说：“小凡啊，你尝尝把这些东西做出来，就当我们的午餐好了。”
焦凡早已经等得不耐烦了，连续声叫着大哥，看那模样跟馋嘴的猴子差不了多少。卞成龙过来看看这边堆的满满的各种质料，忍不住笑了：“小凡啊，不要心急。你是初学，要先把握一些根本的知识才对。呵呵。明天大哥就先给你讲一些根本的东西吧。前人说做出来的菜是否上等，要看的是色香味形意。而作为厨师，最根本的是刀勺味火糊五样根基功，而此中刀工最为关头，因为它干系到菜的外型美妙和口感，或许你会感觉菜好吃就行，都雅欠都雅无所谓，如许想也没错，但是作为一个好的厨子就不能这么想了，想想看你的菜做得再好吃，端上来的时候大大小小的菜丁，让人看着都没感受吃了。另有就是分歧的食材，要用分歧的刀法来措置，如许才气尽能够减少做菜过程中口感的窜改。明天你就先学习下刀工吧。”