杀手则又把焦凡拖去磨练他的武学进度去了。过未几时，饭菜都做好了，兄弟三人坐在桌前聊着天用饭了，中间焦凡吵嚷几句，却被卞成龙和杀手二人降服了。
一来是焦凡对这两位大哥的依靠性很强了，再就是焦凡一小我对着一堆菜啊肉啊的，没甚么事可干，也没甚么人好说话，这可把他闷得要死，因而他干脆躺在地上闭着眼养神。
剁是应用手腕的力量，从左到右，然后再从右到左，几次排剁（斩）。操纵时两手瓜代利用，要有节拍地做到此起彼落。同时，要将质料不竭地翻动。其次，排剁（斩）时，不要提刀太高，在剁前将刀放在净水中蘸一下，以制止茸末粘刀或飞溅。
天还是那么蓝，云也还是那么白。只不过焦凡现在没表情管这个，都三天畴昔了，卞成龙和杀手还没有返来，这让焦凡内心很不舒畅。
焦凡顺手拿起卞成龙放在那边的几只猪蹄说：“大哥，我要劈这个。劈能够分为直刀劈和跟刀劈两种。所谓直刀劈，用右手将刀柄握牢，将刀高高举起，对准质料要劈的部位，应用手臂的力量用力向下直劈。
说动手起刀落，“咔咔”两下把猪蹄劈开了。一边劈猪蹄一边接着说下去：“另有一种就是跟刀劈，这类劈法是将刀刃先嵌在质料要劈的部位内，如劈猪蹄，将猪蹄竖起，蹄趾朝上，将刀刃嵌入趾中，右手牢握刀柄，左手持猪蹄与刀同时高高举起，用力劈下，刀在劈下时左手分开。
焦凡抚摩着这三把刀，内心冲动得很，连蹿带跳的要卞成龙教做菜。卞成龙淡然一笑，本身去清算一下东西，做些饭菜来吃。
焦凡承诺着：“是！大哥！我们开端吧。”
跟刀劈摆布手要密切共同，左手握住质料，右手执刀，两手同时起落，并且刀刃要紧紧嵌在质料内部，要嵌牢嵌稳，如许在用力劈质料时刀与质料才不易 脱落，劈出来的质料才合适规格要求。大哥，小凡说的对不对？”
卞成龙懒懒地说：“剁。”
卞成龙嘴角微微含笑，随口说道：“小凡，你说的很对。”
焦凡连连点头道：“小凡晓得了！”
深度要相称，间隔要均匀。而拉刀剞与斜刀片类似，以左手按住质料，右手持刀，刀身向外，刀刃向里，将刀剞入质料，由左上方向右下方拉三分之二摆布。
卞成龙笑道：“你这小子，都学会偷懒了？刀工都学会了？”
焦凡抹了把头上的汗，乐呵呵看着卞成龙。卞成龙也不说话，本身围着焦凡切好的东西转了一圈，伸手去摸摸，笑了：“小凡，差点忘了奉告你，切制菜肴的时候要重视四大事项。
焦凡猎奇道：“甚么东西？”
劈质料时，应将肉类的皮朝下，在肉面下刀；劈猪头、火腿、鱼甲等质料时，左手要把所劈质料按稳，刀劈下时左手敏捷分开，以防伤手。”
焦凡眸子子转了转，大口往嘴里扒拉饭菜，不料吃得太急，只噎的伸脖子瞪眼，杀手看着他手忙脚乱去找茶水，忍不住“嘿嘿”笑出声来。只羞得焦凡面红耳赤。
卞成龙往那边一站，说：“小凡，我们明天只考刀工的六个字，我说刀法，你本身选好质料停止操纵，看看你学的如何了。”
直刀劈法常用于带骨或质地坚固的质料，如：火腿、咸猪肉、猪头、鱼头、猪排骨等。劈这些质料所用的墩或菜板必然要放牢放实。