盖上锅盖后江云枫终究抱起那袋荞麦面粉走向那张闪闪反光的案台，也如同纪之国宁宁那般颠末几道过滤，摒除面粉中的粗大颗粒与荞麦的谷壳。与之分歧的是纪之国宁宁是将过滤好的荞麦面粉装在一个庞大的木盆里，而江云枫则是直接堆砌在台面上，并且在面堆中心挖出一个坑，看这架式是筹算将和面用的水直接倒在这个坑中。
“大师能够设想一下，用如许的和面体例，将水分节制在最低限。口感将会有多么富有层次微风味。”薙切蓟话锋一转“对了，我想大师必然还在迷惑为甚么纪之国宁宁不去遵守荞麦面与小麦粉那八比二的霸道搭配。减少小麦粉的含量转而用另一种大师根基没见过的质料停止替代，现在我就向大师发表答案！纪之国宁宁用来替代小麦粉的那团棉絮状的东西叫做‘雄山火口’实在就是臭山牛蒡叶子后背的绒毛纤维。产自长野县的富仓山区，本地应为是山地当代交通闭塞，本地住民没有充足的小麦粉来充当荞麦面的增粘增加剂，当场取材用‘雄山火口’混入面粉当中不但处理荞麦面粘性差的题目，不测的获得了极佳的口感。”
“雄山火口？那是甚么。。”
“这类东西我仿佛在哪见过，想不起来了。。。”
“江云枫学弟，你就如许胡搞瞎弄一起赢过来的吗？”纪之国宁宁眉宇间透着浓浓的绝望“摒挡的时候已经畴昔一个小时，你连面团都没有和好。或许之前你能通过奇思妙想，另有你那神鬼莫测的刀工取得胜利。但此次你不会这么交运了！纪之国度历经四百余年无数先祖对于荞麦面倾泻了毕生心血，所调换来的汗青沉淀让荞麦面绽放出来的甘旨光芒，你这辈子都不成能具有！”
一色慧刚想要接着说时，薙切蓟却抢先向全场师生讲解“各位同窗请大师重视察看纪之国的手势。”经他这么一提示，全场的观众才留意到纪之国宁宁现在正在缓缓往木盆里异化好的荞麦面粉中倒水，然后用她那双纤细白净的手重柔的揉捏着。枯燥的面粉颠末纪之国宁宁双手来回不竭的顺时针揉搓，变成一粒粒清楚的小面疙瘩，集分解更大的面疙瘩，最后会聚成一全部大面团。
“同窗们，重视察看。纪之国宁宁她的双手拇指与其他四根手指相互联动，交叉搅拌揉捏着荞麦粉。这类纤细的伎俩使得每一粒荞麦粉都能与水分充分融会，正如大师所看到的，荞麦面粉从如绿豆般大小演变成黄豆最后集分解一全部面团然后在弄散，这类【集合、揉摊】的工序，一向周而复始直到面团质地均匀劲道，大要洁白光滑。”
就在全场的观众觉得江云枫要倒水和面之时，他却抛上面粉袋跑到收场时被铁锤砸碎的空中处蹲下，捏起一块碎裂的小石块细心打量其断面。几次确认后大喜过望，捡取几块如同手掌般大小的碎块跑回摒挡区，全数投入另一个灶眼起火，并且还将鼓风机调到最大，让变成亮蓝色的火焰煅烧石块。空余的火力江云枫也不筹算华侈，端上一锅净水筹办一会煮面条。做完这统统以后便搬来一张凳子坐在炉灶前，谛视着两个熊熊燃烧的灶眼仿佛在等候某一个时候的到临。