拧开炉火放上平底锅加热，等候平底锅烧热后投入两大块黄油待其熔化。黄油开端冒泡江云枫把一整碗洋葱碎全数倒出来，抓来一把鲜嫩的莳萝切成一寸是非的小段投入平底锅，一手握住锅把一手拿着大号汤勺将两种蔬菜异化，撒入必然量的胡椒盐码出底味后持续加热。
这么大一个冷库每天换一主要华侈多少顶级的食材啊？就这个题目贫苦人家出身的江云枫不止一次的建议薙切绘里奈即便坐拥几辈子都花不但的资产，没成心义的华侈能节俭一点是一点啊~傲岸的薙切绘里奈终究还是抵挡不住江云枫那无孔不入像个老太婆一样的碎碎念。初次因为一个外人的建议而窜改本身的风俗，命令本身的专机没有飞翔任务的时候冷库和食品间不存放物质，撤换下来的食材当场送到本地的分公司旗下的餐厅发卖。
菜板翻面西冷牛排放上去，江云枫从刀架上取出那把锋利的牛刀将一厘米厚的西冷牛排水平分红两块厚度在五毫米摆布的牛排，两份西冷就变成四份如许那锅洋葱莳萝的量就方才好够。
油锅冒起的青烟被特别设想的抽风装配排挤专机内里，江云枫晓得现在的油温已经达到本身预期的目标，从冷藏柜里取出牛肉卷拆掉外层的塑料薄膜，靠近零度的温度紧紧将牛肉牢固在卷曲的形状没有疏松的迹象。先在玉米淀粉里滚一起吸干牛肉卷腌制过程中大要渗入的水分，拍落多余的玉米淀粉浸入鸡蛋液然后是细碎的面包糠。
因为洋葱中所含的挥发性刺激物质溶于水，用沾有水的菜刀去措置新奇洋葱能很好的压抑刺激性物质的溢出。当然另有更好的体例，一个是在切洋葱前把洋葱拿去急冻，另一个就简朴卤莽那就是在切的时候带上防毒面具。这两种体例都能完整肃除痛哭流涕的隐患，极大的进步切洋葱的体验。副感化也很明，其一急冻过后非常影响洋葱口感，因为那些刺激人的挥发性物质也是洋葱美味的来源，其二带个防毒面具切菜非常不舒畅并且极其影响视野，万一不谨慎切到手见红可就不好了。
揭开面朝本身一侧的薄膜，拿来几块干酪片铺满牛肉饼在舀起一勺平底锅里的洋葱莳萝碎均匀的涂平，悄悄捏起牛肉饼的一层卷起，双手共同将整片牛肉饼卷成一个手臂粗细的牛肉卷，当场拉起垫底的薄膜将牛肉卷包裹严实拧住两侧。
江云枫抓紧时候不让甘旨流逝，缓慢的切完四根牛肉卷，一片压一片的倾斜着摆在餐盘上，浓稠的酸奶酱汁淋下重新到尾。香酥牛肉卷中间紧挨着交叠摆着两只香脆的可颂面包，盘边安排一张生菜叶几瓣小番茄和黄瓜切片作为装点，团体摆盘外型俭朴无华充满糊口情味。
四个大小相称的一样被塑料薄膜包裹得严严实实的牛肉卷被送入冷藏柜高温冷藏，一方面是让牛肉接收腌料入味，另一方面是操纵高温使得牛肉卷定型，制止浸蛋液裹面粉过面包糠的时候散掉。
开启另一眼炉灶放上一口洁净的平底锅投入几小块黄油，熔化后倒入两大盒俄罗斯特有的光彩金黄的烤酸奶，搅拌均匀突入鲜牛奶稀豁然后撒一些黑胡椒碎，揉碎的干百里香，吊一点蜂蜜均衡味道，江云枫尝过后一边加热搅拌一边撒玉米淀粉调剂酱汁黏稠度，直到提起汤勺能拉出细丝来为止。