将幸平创真用过的炒锅洗洁净，烧干水分后入一大勺猪油，大火烧到四成热。江云枫端起那一碗蛋黄液体，一气呵成的倒进锅里，，然后敏捷调制中火。炒勺不竭按顺时针搅动，制止粘锅。跟着加热的持续，水分渐渐蒸发，蛋黄和马铃薯粉与猪油融为一体。渐突变得黏稠。江云枫将炉火调小。深吸一口气，活动活动右麒麟臂，对在一旁旁观的幸平创真说道“创真，看清楚，现在是制作三不沾最为关头的一步。”翻动锅中那团金黄色的糕团，见其不再粘锅。便反握炒勺，不竭的翻动捶打糕团。钢制的炒勺与铸铁的炒锅狠恶碰撞收回庞大的‘嗙，嗙’声，四周的旅客都被吸引过来，不明就里的围观。就连在坐镇‘久我饭店’的久我照纪也被吸引，分开人群，挤到最前面想看看江云枫到底在搞甚么鬼。
“那叫油酥，不是炸面粉。”正在翻炒‘三不沾’的幸平创真有些无法的接过话头“阿枫的面饼之以是能鼓起了就是刚才他包出来的油酥起感化了，通过煎制使得面饼内的猪油重新沸腾，煎炸四周，产生大量的气体。才使得面饼像吹气球一样鼓起来。对了，阿枫，你的灌饼还差多少，我这边快好了。”
“请稍等。”江云枫快步返回灶台，重新拿出两个大碗，双手翻开鸡蛋，摆布互倒，将蛋清全数过滤掉，才把蛋黄倒进此中一个大碗中。“本来如此，只要蛋黄。”一旁的幸平创真有所明悟。“没错，只要蛋黄，一滴蛋清都不能有，不然就会像你刚才那样，呈现色彩不均的，另有，创真你刚才放的是淀粉，实在古法插手的是绿豆粉。但我们没有筹办，只能用马铃薯粉代替，色彩也附近一点。”江云枫过滤出四个鸡蛋黄后，插手一大勺白糖和马铃薯粉，然后参入温水，然后用打蛋器用力搅打均衡厥后回在两个大碗间过筛，剔除不溶解的白糖和马铃薯粉颗粒。
“就这些吗？请稍等！”幸平创真自傲满满的接下订单，开端动手制作。“哎~哎~创真，你明白这两道小吃的内容和含义吗？这就大咧咧的接下来。”江云枫将幸平创真拉到一边低语。
“到底那不可了，您能斧正一下吗？”见本身的摒挡被人否定，幸平创真情感稍有些冲动。“第一，光彩不敷饱满，没有那种像玉一样的温润。第二，质地不平均，你瞥见没，色彩深浅不一，第三，也是最要命的一点。”青年拿起勺子只是悄悄的往幸平创真那盘三不沾上一压，边角就鼓起一个吝啬泡，然后破开。接着说“还需求我说的更明白些吗？”
“这是重新为您制作的三不沾，请慢用。”幸平创真将盘子送到青年面前。
平底煎锅倒入少量油放到火上加热，待油温上升到合适的温度时，江云枫操起面皮先在空中转几圈，然后下到锅里。改小火满煎，腾脱手来后，江云枫开端筹办鸡蛋灌浆，大碗中打入一个鸡蛋，放盐，一点酱油，一把小葱碎末，胡椒粉搅打均匀后倒进一个带有引流嘴的小罐子备用。这边，面饼已经泛黄，阵阵焦香扑鼻而来。江云枫赶快翻了个面，这是古迹的一幕呈现了。本来扁平的面饼开端想充气的气球普通渐渐收缩。
翻开大木盆上的保鲜膜，揪出一团发好的面团。江云枫先在案台上撒一把干面粉，在将面团摔上去，揉捻挤压直至面团变白发亮。擀成较厚的面皮，舀一大勺昨晚幸平创真做好的油酥（面粉和烧热的猪油按一比一的比率异化而成）放在面皮中间，细心的包起来，不暴露任何一个缺口。搓圆以后再度擀成薄面饼。