“啊！”
但是宋琪可不会跟杨晨客气，顿时拿着筷子吃了起来……
菜式装盘精彩新奇，香气恼人，史女人的确看到了艺术品普通。
刀光一闪绕花剞刀法谙练的应用起来。
并且鹅肝苹果派另有润肠安神的感化，这会都要十点了，想来这个本国人也是平常喜好熬夜的人，要不也不会在这么晚还来用饭了。
张山手中的苹果皮被轻巧的切开了，苹果皮呈螺旋状接着回声落地。
然后把叉子在酥皮上扎几排小洞，然后酥皮覆盖在苹果片与鹅肝粒之上，把多余的边沿部分也悄悄折进烤盘里。
刚出炉的鹅肝苹果派色采素净。
看到张山拿过一杯红酒也是暗自点了一下头。
接着张山把烤盘刷油后，把苹果片一片叠一片地整齐摆列在烤盘里，然后撒上盐和胡椒粉。
只见张山把一个大红苹果用拇指和中指捏住，接着另一只手把苹果转动起来。
应用火候大师持续充分的加着热！
杨晨可向来没吃过这东西，平常吃的肝类有一股腥气味，以是杨晨从不爱吃肝脏类的东西，但是这个鹅肝闻起来的确非常鲜美。
史女人也忍不住赞口道。
接着张山把牛奶和蛋黄搅拌均匀，用刷子刷在酥皮之上。
苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对安康无益。（没被打农药的……）
几近没有人能抵当鹅肝在35℃时入口即化的甘旨，不管是凯撒大帝最爱的无花果鹅肝，还是在早午餐中直接夹着吐司的鹅肝酱。有人说鹅肝丰腴的口感就像一个湿吻，也有人说那是罪过的引诱。
这类甜白葡萄酒一开端只被当作餐后饮品，但非论是嫩煎的鹅肝还是鹅肝酱，在波尔多人发明Sauternes能最大限度勾引出鹅肝的丰腴口感后，这类搭配已经成为金科玉律了。
“对了，从速把它拍下来。”史女人想到，立即拿出了专业相机把这道菜拍了下来。
杨晨很不甘心，成果餐盘后还在盯着一向看。
煎鸭胸片一粒粒的油脂向外渗入着酥脆诱人。
金黄的苹果和鹅肝坚毅饱满。
鹅肝在法语中叫FoieGras，Gras这个词汇本身就是顶级的意义。坊间传言，现在北京、上海初级西餐厅用的鹅肝实在是鸭肝。这个传言是实在的，但这并不是挂着羊头卖狗肉的造假行动，而是FoieGras本来就是肥肝的意义。按照法国美食百科全书《LarousseGastronomique》的定义，FoieGras是“用特别体例喂肥的鹅或鸭的肝脏。“如果叫真一些，辨别鸭肝和鹅肝能够从标签色彩来看:鹅肝为金黄色标签、鸭肝为象牙色标签。“FoieGrasGoie“是鹅肝，“FoieGrasDuCanard“是鸭肝。二者的口味辨别实在并不真的那么较着-只要资深贪吃们以为，鹅肝的口感比鸭肝要更加丰腴柔嫩。
但是，即便遴选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是首要环节。普通环境下，新奇鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度到2度之间。
鹅肝切成小四方粒状，均匀撒在苹果片上。
张山接着把削完皮的苹果扔向空中，被张山切开的同时，内核也被清理洁净了。
杨晨正在胡想着：本身脚踩着一个大红苹果，香菜长成参天大树，香菜大树上结着一个个色香味美的煎鸭胸片和鹅肝……